香菇扁豆
材料:
香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，香油、酱油、姜末、鲜汤、精盐、湿淀粉、味精各适量。
做法:
先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净后切成厚片备用；扁豆洗净后择去筋，切成两段，放入沸水锅中煮一下，用漏勺捞出，放凉水浸泡片刻，再捞出沥净水分。炒锅上火，放入香油，下姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧沸后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精，用湿淀粉勾芡即成。
干煸香菇扁豆
材料:
主料：扁豆，猪肉末，
做法:
1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；
2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。
香菇扁豆
材料:
香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，香油、酱油、姜末、鲜汤、精盐、湿淀粉、味精各适量。
做法:
先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净后切成厚片备用；扁豆洗净后择去筋，切成两段，放入沸水锅中煮一下，用漏勺捞出，放凉水浸泡片刻，再捞出沥净水分。炒锅上火，放入香油，下姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧沸后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精，用湿淀粉勾芡即成。
冬菇扁豆
材料:
主料：冬菇5克，扁豆250克。佐料：植物油9克，盐8克，蒜片2克。
做法:
将冬菇用温水泡开，去蒂，切成细丝。扁豆折成两段洗净，油烧热后先放盐，翻炒扁豆，略加温水，盖锅盖焖软，放入冬菇，撒上蒜片调匀即成。
香菇焖扁豆
材料:
扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许
做法:
1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。
2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。
3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。
4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
小诀窍
切记，豆角一定要煮熟煮透，否则容易中毒！！！
扁豆番茄焖香菇
材料:
干香菇8朵，沸水240毫升，橄榄油4茶匙，胡萝卜3根，纵向一切为四，然后切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗净，剔除杂质，罐装碎番茄180克，盐3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，干洋苏叶末1/2茶匙，大洋葱1个，对切后切薄片，糖2茶匙，冷冻豌豆（青豆）227克
做法:
1.香菇用沸水浸泡20分钟，泡软后捞出（水保留），去蒂，切薄片。香菇水滤掉杂质，备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油，用中火加热，然后加入胡萝卜和大蒜，煸炒5分钟，至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内，煮沸后调至小火，加盖焖35分钟，至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅，用中火拌炒洋葱和糖，至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅，煮2分钟，至热透。上桌时，把洋葱放在炖菜上。
香菇香肠扁豆丝
材料:
香菇6个，扁豆250克，香肠少许，油、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、香菇提前泡发切成厚片。
2、扁豆摘去两头老茎洗净切丝，放入沸水煮一下
3、起锅放油，下生姜末炸香，下香菇、扁豆、香肠煮3分钟。
4、放盐、酱油、味精调味即成。
香菇胡萝卜扁豆
材料:
香菇6个，扁豆250克，胡萝卜1根，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、香菇提前泡发切片，胡萝卜切片。
2、扁豆摘去两头老茎洗净。
3、起锅放油炒香菇、扁豆、胡萝卜约10分钟。
4、放盐和味精调味即成。
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
干煸扁豆
材料:
扁豆，豆瓣酱，老抽，糖，盐，味精
做法:
1.扁豆两头撕去老筋，洗净，凉干。
2.锅入较多油，油热后下扁豆不断煸炒，其间不能加水。
3.直到扁豆表皮起皱，加入豆瓣酱，老抽，盐，糖，味精调味。
4.关锅盖闷至扁豆熟透。
小诀窍
个人觉得甜一点比较好吃。
扁豆玉竹薏米排骨汤
材料:
北沙参10克，玉竹10克，扁豆10克，薏米10克，排骨250克，姜1片，盐适量
做法:
1.北沙参、玉竹、扁豆及薏米洗净；排骨洗净斩件焯水。
2.将北沙参、玉竹、扁豆、排骨及姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。