发菜生蚝猪骨汤
材料:
猪脊骨750克,生蚝200克,发菜25克,红枣4个。
做法:
猪脊骨切去肥油,洗净,斩件;发菜浸软,加数滴生油,洗净;红枣(去核)洗净:生蚝去壳取肉(亦可用干蚝豉代之)洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲1小时,然后下发菜,再煲1小时,调味供用。
发菜生蚝猪骨汤
材料:
猪脊骨750克,生蚝200克,发菜25克,红枣4个。
做法:
猪脊骨切去肥油,洗净,斩件;发菜浸软,加数滴生油,洗净;红枣(去核)洗净:生蚝去壳取肉(亦可用干蚝豉代之)洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲1小时,然后下发菜,再煲1小时,调味供用。
碎米芽菜生菜饭卷
材料:
碎米芽菜,瘦肉丁,葱姜蒜,蒸熟的米饭,生菜
做法:
1.用姜蒜碎炝锅,倒入瘦肉丁炒至断生,加入碎米芽菜翻炒出芽菜香,即可起锅。
2.米饭蒸熟,与肉丁芽菜拌在一起。
3.生菜摊开,将米饭肉丁、芽菜放在上面。
西洋菜生鱼汤
材料:
西洋菜300克,,生鱼(约200克)一条,猪脊骨150克,陈皮一小块,水1200毫升
做法:
1.西洋菜用水清洗,生鱼去鳞去鳃以及内脏清洗干净,猪脊骨用水漂洗,陈皮清水浸泡去掉白瓤。
2.生鱼,猪脊骨,陈皮加水大火烧开,撇掉浮沫,转小火先熬半小时,接着加入西洋菜大火烧开,然后转小火继续熬40分钟到一个小时,最后放盐调味即可食用。
小诀窍
汤里没有放姜,所以汤会比较平和,如果胃寒的朋友可以加点姜,起到醒胃驱寒的作用。
鸡米芽菜生菜包
材料:
圆生菜 1/2棵, 鸡腿 1只, 杭椒 100g, 朝天椒 2枚, 碎米芽菜 100g, 蛋清 1只, 料酒 1茶匙(5ml), 白胡椒粉 1/2茶匙(2g), 油 2汤匙(30ml), 盐 1/2茶匙(2g), 干淀粉 2茶匙(10g)
做法:
1、鸡腿去骨去皮,切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圆生菜洗净。
2、鸡肉粒放入碗中,加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。
3、中火加热炒锅,锅热后加入油,待油温4成热时放入鸡肉粒翻炒至7成熟。
4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分钟,然后放入碎米芽菜调成大火继续翻炒1分钟即可。
5、炒好的鸡米芽菜用生菜叶包裹起来同食。
小诀窍
所谓碎米芽菜,就是切碎的宜宾芽菜,市场有现成的碎米芽菜出售,如果买不到也可以直接购买宜宾芽菜切碎后入菜。宜宾芽菜是传统的酱腌菜,用宜宾特有的二平桩(一种类似芥菜的蔬菜)腌制,制成的酱菜口感鲜甜、脆嫩,可以搭配荤素食材,无论蒸、炒,还是做汤,甚至面点
,都是非常美味的。
黄花菜生地莲藕汤
材料:
黄花菜60克,鲜藕节30克,生地15克。
做法:
黄花菜60克、鲜藕节30克、生地15克,水煎服,每天1剂,连服3~5剂。
塘葛菜生鱼汤
材料:
生鱼1条(约250克),塘葛菜150克,蜜枣4枚。
做法:
生鱼去鳞,开膛去内脏,洗净。先将鱼煎至金黄色,然后加入清水适量,放入已洗净的野葛菜和蜜枣。煎煮约1小时,食盐调味即可。
生鱼又称乌鱼。为鳢科动物乌鳢的肉。味甘,性寒。功效补脾益气,利水。
塘葛菜又称野葛菜。为一年生草本植物。味甘淡,性凉。功效清热利尿,凉血解毒。
蜜枣味甘,性平。功效补脾益气,润肺生津。
西洋菜生鱼猪肉汤
材料:
西洋菜500克,生鱼500克,猪肉100克,蜜枣5个。
做法:
(l)生鱼去鳞及内脏,洗净,滤干水;起油锅,稍煎;西洋菜、蜜枣洗净。
(2)猪肉洗净切块,与生鱼、西洋菜、蜜枣一齐放入开水煲里。武火煮沸后,用文火煲3小时,调味食用。
韭菜生姜白糖水
材料:
韭菜、生姜适量,白糖少许。
做法:
将韭菜、生姜洗净捣烂取汁,开水冲服。
葛菜生鱼汤
材料:
生鱼750克,新鲜塘葛菜500克,精盐适量。
做法:
1、生鱼刮除内脏去鳞洗净备用。葛菜洗净备用。
2、武火煮滚水适量,滚后,改文火堡2小时,捞起生鱼,加酱油佐膳;去葛菜,调味供用。
3、佐餐食用。
韭菜生姜煮牛奶
材料:
韭菜250克,生姜25克。
做法:
取韭菜、生姜洗净,切碎捣烂,以洁净纱布绞取汁液,放入锅中,再加牛奶煮沸,趁热顿饮,每日1剂。