翠衣鳝片
材料:
西瓜皮150克，葱20克，蒜20克，盐少许，鸡蛋清适量，鳝鱼100克，姜15克，料酒20克，生粉适量，素油50克。
做法:
1．将鳝鱼去内脏和骨，洗净，切片；葱切段，姜切片，蒜切片，备用。
2．将西瓜皮洗净，切成丝，用纱布绞成汁液，拌入鳝鱼片内，加入葱、姜、蒜、盐、料酒，加入少许生粉，用鸡蛋清拌匀。
3．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，倒入鳝鱼片，翻炒均匀，熟透即成。
4．鳝鱼去骨前，洗净，去骨后则可带血加入葱、姜，码味除去腥味，这样令鳝鱼肉鲜美。
翠衣鳝片
材料:
西瓜皮150克，葱20克，蒜20克，盐少许，鸡蛋清适量，鳝鱼100克，姜15克，料酒20克，生粉适量，素油50克。
做法:
1．将鳝鱼去内脏和骨，洗净，切片；葱切段，姜切片，蒜切片，备用。
2．将西瓜皮洗净，切成丝，用纱布绞成汁液，拌入鳝鱼片内，加入葱、姜、蒜、盐、料酒，加入少许生粉，用鸡蛋清拌匀。
3．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，倒入鳝鱼片，翻炒均匀，熟透即成。
4．鳝鱼去骨前，洗净，去骨后则可带血加入葱、姜，码味除去腥味，这样令鳝鱼肉鲜美。
百合翠衣鳝鱼煲
材料:
百合20克，西瓜皮250克，鳝鱼500克，味精5克，鸡精5克，绍酒25克，上汤2500毫升，盐5克，盐10克，葱15克。
做法:
1、百合去杂质，洗净；西瓜皮（翠衣）洗净，切成块；鳝鱼去骨、内脏、头及尾。将鳝鱼、药物、调料放入锅内，加入上汤。
2、锅置武火上烧沸，再用文火煲30分钟即可。
翠衣鳝丝
材料:
鳝鱼肉250克，鲜西瓜皮150克，鸡蛋1个，植物油，麻油，葱白，蒜头，干淀粉，黄酒，精盐，豆粉各适量。
做法:
将鳝鱼肉洗净，切成片。再切成丝，然后用清水漂洗一次，捞起沥水，再用纱布吸去水分。将西瓜皮洗净，削去外表硬皮，捣烂成泥，用纱布将西瓜皮汁滤入碗内，加入干淀粉制成湿淀粉。鳝丝装入盆中，打入鸡蛋液，加入精盐，豆粉，黄酒，抓匀上浆。蒜头，葱白切成碎末。炒锅上火，放油烧热，放入鳝丝滑油，视色变白后捞出控油。原锅留底油上火，投入葱白末，蒜末，再放入炸鳝丝，加瓜皮汁，黄酒，精盐翻炒，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上麻油，起锅装盘即成。
翠衣扁尖脊骨汤
材料:
老黄瓜1根，西瓜皮2块，扁尖（茶笋）10条，脊骨300克
做法:
1.先煮骨头，里面放一小勺醋。
2.开后撇去浮沫，煲四十分钟后，加入放入扁尖、老黄瓜和西瓜皮再煲二十分钟左右，关火就好了。为什么没加盐，因为扁尖是咸的，如果嫌盐味不够，关火后在调少许盐即可。
小诀窍
这样处理掉点瓜皮，即起了要想用瓜皮来解暑的目的也根本不大吃得出老黄瓜和瓜皮的区别，不信你试试，反正我们家那两个粗枝大叶的男人没提出任何疑问和异议。
翠衣彩丁
材料:
西瓜皮100克，瘦肉80克，干香菇25克，青辣椒30克，红辣椒30克，植物油8克，盐5克，鸡精2克，生抽5毫升
做法:
1.用水泡干香菇，此时可以做准备工作。西瓜皮去红瓤和硬皮，切成1CM见方的小丁备用；肉，青红辣椒分别切丁，约30分钟后将泡好的香菇切丁，大小均与西瓜皮丁略同。
2.锅内油热至7成熟，将瘦肉丁倒入锅内加少许盐翻炒。
3.瘦肉丁由红变白时加入西瓜皮丁，翻炒均匀。再倒入香菇丁与青红辣椒丁，加盐拌炒。
4.大火炒1分钟左右，倒入生抽与鸡精，拌匀。即可。
小诀窍
口味特色： 色泽缤纷的翠衣彩丁口感鲜嫩脆爽，西瓜翠衣丁独有的清甜渗透入香菇瘦肉中，格外鲜美爽口。这样美味营养又简单方便的佳肴，大家不妨一试噢！
呛爆翠衣
材料:
西瓜皮一块，干辣椒3粒，花椒1小把，大蒜3粒，盐少许，味精少许
做法:
1、西瓜皮削去红瓤后把白皮切成薄片儿，最后的外壳扔掉；干辣椒切成段，大蒜切成片儿
２、炒锅内倒入适量油烧热，油热后倒入花椒爆至变色后捞出花椒扔掉，然后再放入干辣椒和大蒜爆香
３、把切成片儿的西瓜皮倒入锅内大火爆炒一分钟，调入少许盐和味精炒匀即可出锅
小诀窍
１、西瓜皮的维生素含量较高，具有清火败热的功效，亦是减肥的好食材；西瓜皮切成薄片晒干后的西瓜皮亦是中药
２、制作此菜的瓜皮最后选用新鲜的西瓜皮，口感脆而清香
３、西瓜皮除了入菜，也是对皮肤很好的哟～～～所以吃过西瓜后还可以削去红瓤用来擦脸、擦手，如果被烫、不是很严重的话，亦可以用西瓜皮来擦拭被烫处，消红止痛
芙蓉翠衣黄瓜汤
材料:
黄瓜1条，鸡蛋1个，淀粉1勺，盐适量
做法:
1、黄瓜去皮，瓜肉用刮刨刮成长薄的宽片；
2、黄瓜片和冷水一同下锅煮沸；
3、鸡蛋打散入锅，加适量食盐；
4、冷水化开1勺淀粉，倒入锅中，水开即可。
小诀窍
黄瓜片尽量削薄，可以达到入口即化的效果，且汤色柔绿清香。
翠衣凉茶
材料:
鲜西瓜皮9克，炒栀子3.6克，赤芍6克，黄连1克，甘草1克，白糖10克。
做法:
先将西瓜皮切成小块，与其他药物一起放入铝锅，加水1碗半，文火煮20分钟，滤渣取汁，放入白糖，搅匀。凉饮，每天1次。
翠衣番茄豆腐汤
材料:
西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。
做法:
西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克，切成细丝做汤食。虚寒体弱者不宜多食。
西瓜翠衣茶
材料:
西瓜翠衣、草决明子各10克。
做法:
将上2味同煎取汁。代茶饮。注：西瓜翠衣，中药店有售。