自制无防腐剂的鱼豆腐
材料:
黄豆250G,鱼肉1公斤,盐10G
做法:
1 黄豆前一晚泡好
2 打出500ML的浓浆,要浓哈!
3 鱼肉加盐10G再加500ML的豆浆入鱼肉搅拌
4 取8寸蛋糕活底模,铺层纱布,倒入浆
5 盖上纱布
6 把活底再盖在纱布上
7 装一壶水压在上面一夜
8 第二天就是这样滴啦!很简单!
炸的部分-----自发粉、蛋、
1.把鱼豆腐切成正方形状
2.放入蛋糊中粘匀
3.入油锅炸透
4.炸好了的鱼豆腐
自制无防腐剂的鱼豆腐
材料:
黄豆250G,鱼肉1公斤,盐10G
做法:
1 黄豆前一晚泡好
2 打出500ML的浓浆,要浓哈!
3 鱼肉加盐10G再加500ML的豆浆入鱼肉搅拌
4 取8寸蛋糕活底模,铺层纱布,倒入浆
5 盖上纱布
6 把活底再盖在纱布上
7 装一壶水压在上面一夜
8 第二天就是这样滴啦!很简单!
炸的部分-----自发粉、蛋、
1.把鱼豆腐切成正方形状
2.放入蛋糊中粘匀
3.入油锅炸透
4.炸好了的鱼豆腐
各式各样的水果馒头(不含添加剂的哦~)
材料:
面粉、水果若干、油。
做法:
1.把面粉和入水,充分搅拌。
2,把面粉泥捏成包子,把水果切成小块,当做料放进搓好的馒头里。
3.蒸熟即可享用美味~~~
自制无花果酱
材料:
无花果,柠檬汁,麦芽糖
做法:
1.无花果去皮成小块(可以放入搅拌机搅成果浆),放入一个锅子里,挤进一勺柠檬汁,先开中火,无花果受热会出现很多汁水,等汁水开始冒泡时,转小火慢慢熬制,此期间要用勺子不停搅拌。
2.我也没统计时间,约莫着十几分钟后,汁水有一定的粘稠度后,放入几勺麦芽糖,继续熬制,直到用勺子搅拌时感觉像稠粥的样子就好了,关火,冷却后会更粘稠凝固,放入消过毒的瓶子中,入冰箱保存(可以存放4-5天)。
小诀窍
注意:我没把无花果打成浆,做出的果酱有些果肉粒的感觉,很好吃,打成浆之后估计熬制的时间要加长很多,不过可以想象做出的果酱很细腻,不会有果肉颗粒。熬果酱最好不要用铁锅和铝锅,一般人都知道吧。 我这无花果本身已经好甜,麦芽糖甜度没砂糖大,但是加入后却可以增加粘稠度,不喜欢麦芽糖味道的可以放砂糖。 放果酱的瓶子用开水煮一下,就会有很好的消毒效果,我用的是烘焙用的小奶瓶(布丁瓶)。 纯绿色食品,不含添加剂和防腐剂,自己吃很不错,抹面包啊,冲牛奶啊。其实送人也是上品,多么难得的美味,你的朋友收到后肯定会非常开心的。
自制无油锅巴
材料:
大米(煮熟)
做法:
1.将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平,尽量压薄。
2.烤箱温度400F 烤制时间根据你自己的目测(我家的烤箱温度不准确,所以我不能告诉你准确时间。)如果米饭的一小部分已经是金黄色,米饭的其它部分也很硬了,就好了。如果只是米饭的边缘是金黄色,千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
ps:烤制时间超过30分钟,所以你至少要烤制20分钟,你再不停地监视情况。事先不需要切片,因为烤制时候,米饭自然龟裂。冷却后才能切片,不然会容易断裂。
自制无铅皮蛋
材料:
生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个
做法:
①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。
②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。
自制无铝油条
材料:
面粉1000g,无铝油条膨松剂20~30g,食盐15g,白糖1g,油50g,水560~600g
做法:
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成,和成面团
2.松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面团,并静置2~3小时
4.将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条
5.用刀将其切成3~4cm的面坯
6.两块面坯叠在一起,中间压一下待用
7.油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)
自制无油健康薯片
材料:
土豆适量
做法:
1、挑选两个比较大的土豆,这样的土豆容易切薄片。把土豆洗净,去皮。
2、土豆切薄片,片的薄厚直接影响薯片的脆度。把切好的土豆片泡在水中10—15分钟,为的是泡出土豆中的淀粉,这样做出来的薯片才会脆。
3、把土豆片捞出来沥干表面的水,根据自己的口味,撒上调料。放入微波炉里开中火5分钟就可以了。
鲜辣的鱼香豆腐
材料:
北豆腐一盒,蒜粒少许,姜粒少许,酱油一大勺,醋两大勺,白糖一大勺,豆瓣酱两勺
做法:
1把豆腐放在案板上,用一个装满水的容器压在上面十分钟,挤出豆腐的水分。
2把上述的调料除了豆瓣酱以外都混合在一起成一碗料汁。
3把豆腐切成均匀的小块,下油锅炸至金黄。
4锅里留底油,爆香姜粒和蒜里,然后加入豆瓣酱炒至出香味,然后加入几勺清水,下豆腐翻炒,至豆腐变色以后再加入调料汁翻炒。
5等到豆腐均匀包裹上色,汤汁收浓以后就可以起锅了。
小诀窍
炸豆腐的时候不要使劲翻动。
媲美日本豆腐的鱼香蒸蛋
材料:
主料:3个鸡蛋,泡发木耳4朵
做法:
1.将鸡蛋略打散
2.将水加入鸡蛋中,打散均匀
3.将容器上封紧保鲜膜,一定要保证紧实,碗底略在桌面磕几下,去掉歇表面气泡,放入已经上气的蒸锅12分钟
4.锅中下葱花,姜丝爆香
5.将木耳撕成小块,,锅中煸炒,
6.加入事先调好的酱汁(蒜蓉辣酱,陈醋,蒜末,糖,鸡精),放入木耳,煸炒均匀
7.蛋出锅,将保鲜膜去掉,将鱼香木耳浇在蛋上,上桌!
湖南特制无骨腊肉
材料:
主料:猪腿肉5000克,
做法:
1.原料选择:去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制:切完肉坯后,用秤称好。按比例配好调料,调料要拌匀,再把肉放入调料内(每次放2.5至5千克)拌匀,直至每块肉坯沾上调料为止,然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。
4.泡洗:出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻绳,再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙:穿入竿(每竿穿12块,按烘烤柜大小决定),送入烘柜内烘焙36个小时出柜,即为成品。