明目列表
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泡椒肝片
材料:主料:猪肝400克,做法:1.将猪肝去掉肝筋,洗净控水,切成“柳叶片”,加精盐、淀粉、水拌匀; 2.辣椒洗净切段; 3.姜、蒜切薄片,葱切寸段;... [明目]
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猪肝豌豆苗汤
材料:主料:猪肝50克,豌豆苗25克做法:1、将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。 2、汤加酱油、肝片,煮开后撇去浮沫加点胡椒粉,下豌豆苗、盐,淋上香油即成。... [明目]
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枸杞叶猪肝汤
材料:主料:枸杞叶200克,猪肝200克,调料:姜5克,酱油15克,豌豆淀粉10克,料酒5克,色拉油15克,盐5克,胡椒粉1克,香油5克做法:1.枸杞叶用盐水洗干净,捞出放在竹箕上,沥干水;生姜切成薄片... [明目]
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凤眼猪肝
材料:主料:猪肝1500克,肥膘肉250克,调料:盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克做法:1.将猪肝去筋,保持肝叶完整,分成4块,再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍... [明目]
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凤眼肝
材料:主料:猪肝500克,辅料:肥膘肉100克,调料:姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克做法:1.将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将... [明目]
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爆三样
材料:主料:瘦猪肉100克,猪肝100克,猪腰子100克,做法:1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片; 2.腰子剖成两片,片去腰臊,再在里面打上平行直花刀,片成磨刀片;... [明目]
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凉拌猪肝
材料:主料:猪肝300克,菠菜250克,做法:1.将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。 2.将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择洗净,切成段。... [明目]
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炸熘肝尖
材料:主料:猪肝250克,辅料:玉兰片25克,水发木耳10克,荸荠10克,油菜心20克,调料:盐1克,醋40克,酱油20克,豌豆淀粉15克,大葱2克,白皮大蒜2克,姜2克,花生油50克做法:1.将猪肝切成长4厘... [明目]
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炝猪肝
材料:主料:猪肝200克,辅料:冬笋25克,黄瓜25克,调料:盐3克,味精1克,胡麻油5克,姜2克做法:1.猪肝洗净切成小薄片,入开水中焯熟,投凉控干水分;冬笋、黄瓜均洗净切片。姜切丝。... [明目]
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爆炒肝尖
材料:主料:猪肝300克,辅料:冬笋40克,木耳(干)5克,调料:大葱3克,白皮大蒜4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,豌豆淀粉25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克做法:1.将葱洗净切成... [明目]
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鲍鱼生菜
材料:主料:鲍鱼300克,生菜(团叶)200克,做法:1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用; 2.生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍... [明目]
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鲍鱼四宝羹
材料:主料:韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克,做法:1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,... [明目]
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炒虾螺海
材料:主料:水发海参200克,虾仁150克,海螺150克,做法:1.水发海参切2厘米大丁,沸水焯出;活海螺洗交,剞十字花刀,切1.2厘米的丁;鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀,腌渍冲击... [明目]
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泥鳅豆腐煲
材料:主料:豆腐(南)200克,泥鳅250克,做法:1.将豆腐切成4小块; 2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净; 3.姜切丝; 4.葱去须后切成葱花;... [明目]
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青椒炒鳝丝
材料:主料:鳝鱼250克,青椒100克,做法:1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分; 2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝; 3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上... [明目]
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泡椒鳝鱼
材料:主料:鳝鱼500克,做法:1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段; 2.泡红辣椒、姜剁细成末备用; 3.蒜切片,蒜切短段; 4.将锅内油烧... [明目]
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淮杞蕤仁牛肝汤
材料:主料:牛肝160克,做法:1.淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分别洗净。 2.牛肝和生姜分别洗净。 3.生姜去皮,切片。 4.牛肝,切片。... [明目]
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葱花苦瓜
材料:主料:苦瓜250克,做法:1.将苦瓜对半剖开,去瓤,切成丝,放入沸水锅焯熟,用凉开水冲凉,沥干水分,放入盘内,加入精盐拌匀; 2.坐锅点火倒香油,将葱花炒出香味时关火,倒... [明目]
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冰镇苦瓜
材料:主料:苦瓜300克,做法:1.将苦瓜切成两半,去掉瓤,切成长薄片; 2.将苦瓜片放入盆中,加适量水,冰块拌匀,入冰箱放15分钟; 3.将苦瓜放入深盘中,倒入醒目... [明目]
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爽口苦瓜
材料:主料:苦瓜250克,做法:1.将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片; 2.枸杞洗净,用温开水泡发; 3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开; 4.将苦瓜... [明目]