苏菜食谱列表
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鸡汁回卤干
材料:炸油豆腐干150克,黄豆芽、笋、鸡高汤、姜末、熟鸡丝各适量调味料盐、味精各少许做法:1、黄豆芽汆烫去腥味捞出备用;笋切薄片,炸油豆腐切成三角块。 2、... [苏菜食谱]
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白玉肥肠煲
材料:肥肠200克,豆腐150克,葱、姜、蒜适量调味料绍酒、白糖各1大匙,酱油2大匙,肉清汤1000克做法:1、肥肠用小苏打揉搓后洗净,切段,用洁布吸去水:豆腐切小块汆烫一下备用。... [苏菜食谱]
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砂锅炖菜心
材料:材料做法:1、青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。 2、炒锅油烧热,将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。余油顺便爆香香菇。... [苏菜食谱]
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淮扬狮子头
材料:主料:去皮猪肥瘦肉1000克,蟹黄、蟹肉、虾仁、青菜叶适量做法:1、猪肥瘦肉切成米粒状,加葱姜汁、水、精盐、虾仁(剁碎)、蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。... [苏菜食谱]
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珍珠翡翠汤
材料:鱼丸200克,小白菜或油菜2棵调味料葱汁、蒜汁各1小匙,盐、香油各少许做法:1、嫩油菜摘下冉济净沥干备用;鱼丸入沸水中烫一下。 2、锅中油烧热,将油菜煸炒... [苏菜食谱]
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素烧鹅
材料:豆腐皮500克调味料酱油5大匙,精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量,水淀粉1大匙,芝麻油1小匙做法:1、炒勺置旺火上,加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉... [苏菜食谱]
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蛋饺烧菜胆
材料:主料:熟蛋饺适量,菜胆300克,姜少许做法:1、炒锅加油烧热,加入菜胆炒熟,移出码放盘内。 2、将煮热的蛋饺码在菜胆上。 3、鸡汤烧热后,加入盐、... [苏菜食谱]
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玫瑰鸭胗
材料:鸭胗500克,姜20克,葱段15克调味料玫瑰露酒15克,盐15克、花椒5克、味精3克做法:1、鸭胗洗净,纵横方向切花刀,入开水锅内略汆烫,再用清水洗净备用。 2、将鸭... [苏菜食谱]
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笋干黄豆
材料:干笋150克,黄豆适量,葱、姜、蒜各适量调味料酱油2大匙,糖1大匙,盐、味精、五香粉各少许,高汤适量做法:1、黄豆洗净后用温水泡1个小时.至胀发后捞出沥干备用。... [苏菜食谱]
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荷包鲫鱼
材料:主料鲫鱼配料羊肉调料盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、元葱末做法:1.鱼处理干净,腌制入味。羊肉剁细,加葱、姜、元葱末,调味成馅。 2.将... [苏菜食谱]
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桂花糯米藕
材料:藕1节,桂花酒酿300克,糯米100克调味料桂花糖5大匙,冰块适量做法:1、糯米洗净后用冷水泡1小时左右,入锅中煮成糯米饭备用。 2、锅中水烧热,将藕入水煮熟;煮... [苏菜食谱]
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什锦蔬菜
材料:金针菇50克、香菇25克、黄瓜200克、胡萝卜100克、豆腐皮50克、木耳10克调味料盐、味精、香油、胡椒粉各少许,姜汁1小匙,水淀粉、鸡汤适量做法:1、香菇泡软,洗净切... [苏菜食谱]
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狮子头沙锅
材料:材料五花肉600克,大白菜1棵,老姜1大片,水4杯,沙拉油1碗,姜汁2小匙,葱1支做法:1、葱拍碎,加入姜汁和水做成葱姜水。 2、猪肉去皮剁碎越细越好,加入调味料A顺... [苏菜食谱]
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永和园什锦凉粉
材料:绿豆淀粉100克,水600克调味料虾皮3克,辣酱油1大匙,醋1小匙,蒜汁1小匙(约5克),老鸭汤1大匙,味精5克,盐适量,香油1小匙做法:1、绿豆淀粉以1比6的比例加水放在火上煮,一定要... [苏菜食谱]
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番茄酱鱼条
材料:鱼肉200克、番茄酱适量,菜心4根,蛋清100克,葱段适量调味料精盐、味精各少许,水淀粉、绍酒适量,清汤适量做法:1、鱼肉切条,用精盐、绍酒腌一下,加蛋清捏上劲,再用水淀粉... [苏菜食谱]
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鲜鱿煎葱饼
材料:用料主料:面粉、鲜鱿鱼、芹菜丝、胡萝卜丝、鸡蛋调料:盐、味精、胡椒粉、葱丝、油做法:1、将所有用料调和成稀面糊。 2、平底锅内加少许油,倒入适量的... [苏菜食谱]
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葱油海蜇头
材料:海蜇头250克,葱段50克,鸡蛋清1个调味料酱油1大匙,精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量做法:1、海蜇头切成长方的片状,用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下,并加入少许水淀... [苏菜食谱]
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田螺酿肉
材料:田螺200克,猪里脊肉75克,香葱15克,姜2片,蒜片10克调味料(1)盐适量,绍酒1大匙、香葱10克,姜汁1小匙,鸡精1大匙(2)盐1小匙,味精适量,料酒10克,蚝油1大匙,白糖1大匙(3)香油1小匙... [苏菜食谱]
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香煎南瓜饼
材料:用料主料:糯米粉、南瓜配料:澄粉、白芝麻调料:糖、油做法:1、南瓜洗净去皮,切块,上笼蒸熟至烂。 2、将糯米粉、澄粉、糖、油混合后加入南瓜调和成面团。... [苏菜食谱]
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南京咸水鸭
材料:净肥鸭2000克,葱段100克,姜块50克,姜片30克调味料精盐200克,香醋2大匙(约30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒做法:1、鸭洗净沥干,待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。... [苏菜食谱]