苏菜食谱列表
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葡式红酒煮凤锤
材料: 鸡翅10只,红酒、芦笋各150克,泰国鸡酱、奇妙酱各50克,白巧克力架100克,酥盒10个,脆皮酱、水果汁各适量做法:1、用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用。 2、... [苏菜食谱]
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洋马鲜菊炖野鸭
材料:主料:养殖野鸭1只约1000克,洋马鲜菊5朵(可用其他药用贡菊代替),枸杞5克做法:1、将野鸭飞水,放入沙锅中,放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水(将鸭子淹没即可),调入盐、味... [苏菜食谱]
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哈密瓜海鲜船
材料:哈密瓜1个(约750克),发好虾仁500克,花枝片(即鱿鱼片)250克,西芹段300克,红椒片50克。调料精盐5克,味精3克,鸡粉5克,色拉油750克,淀粉芡5克,明油10克。做法:1、哈密瓜洗净,用刀... [苏菜食谱]
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红花玉浆鱼云
材料: 鱼云10只(25克/只),菜心10棵,玉米浆250克,藏红花、圣女果、葱、姜、鸡汤各适量做法:1、将鱼云加葱、姜、鸡汤,上笼蒸5分钟。 2、调好的鸡汤、藏红花下锅... [苏菜食谱]
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明月高钙骨
材料:鱼明骨400克,冬瓜200克,笨鸡蛋150克,生姜、盐、鸡粉、香葱、鸡汤、高汤各适量做法:1、明骨用高汤套制。 2、将笨鸡蛋酿成明月状待用。 3、... [苏菜食谱]
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百鸟归金巢
材料:乳鸽350克,白果50克,洋葱、青红椒、野山椒各25克,面条300克,盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡汤、豆豉、冰花梅酱、鲍汁、美极鲜酱油、黄酒、鸡精、葱、姜、蒜各适量做法:1、乳... [苏菜食谱]
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椰风凉瓜蟹
材料:青蟹400克,苦瓜300克,老干妈豆豉50克,蚝油、老抽、黄酒、生粉、清汤、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、葱姜汁各适量做法:1、青蟹洗净,改刀,用葱姜汁、黄酒腌制... [苏菜食谱]
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金钩香芹
材料:香芹500克,虾仁50克调味料胡椒粉1小匙,盐1小匙,味精1小匙,高汤和淀粉水适量做法:1、香芹择去叶子,洗净切小段,入沸水中汆烫一下装盘待用。 2、虾仁用微温... [苏菜食谱]
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细沙芝麻团
材料:糯米1000克,籼米250克,熟面粉125克调味料白糖500克,猪油175克,黑芝麻100克,白芝麻适量做法:1、糯米,籼米一同淘洗干净用清水浸泡2天,然后磨成极细的粉浆,装入细砂布袋 ,... [苏菜食谱]
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浓香鸭血煲
材料:鸭血200克,鸭胗、鸭肠各100克,豆芽50克,豆腐果100克,葱花少许调味料精盐、味精各少许,高汤适量做法:1、鸭血切成片,膨烫去血水切片;豆腐果切片;鸭肠切丁备用。... [苏菜食谱]
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扬州炒饭
材料:白米饭200克,虾仁、水发干贝、熟火腿、熟鸡脯肉各20克,猪肉50克,葱适量,鸡蛋3个调味料盐少许,绍酒适量做法:1、将干贝、火腿等配料均切成碎茸。鸡蛋加精盐、葱末搅打... [苏菜食谱]
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葱烤鲫鱼
材料:活鲫鱼1条,笋丁、葱末、姜片各适量,葱丝1大匙调味料绍酒、绵白糖、酱油各1大匙,精盐少许,淀粉水适量,番茄酱1大匙做法:1、笋丁加适量绍酒、酱油、绵白糖、精盐、淀粉... [苏菜食谱]
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酒酿小元宵
材料:小元宵100克,桂花酒酿300克,红豆适量调味料桂花糖适量,冰块适量做法:1、红豆泡2小时后煮熟;小元宵入沸水中烧煮,要用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中翻转,不致粘锅,煮熟后盛... [苏菜食谱]
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秘制小龙虾
材料:小龙虾500克,蒜、姜、辣椒各适量调味料盐、味精适量,糖、绍酒各2大匙,十三香调味料1大匙做法:1、小龙虾泡盐水中,洗净备用。 2、锅中放适量油烧热,把小龙... [苏菜食谱]
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鸡丝凉拌面
材料:细切面500克,熟鸡丝150克,黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许,鸡汤适量做法:1、将汤锅中的鸡汤烧开,下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡... [苏菜食谱]
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状元五香豆
材料:干蚕豆500克,红曲米适量调味料精盐、酱油、白糖、八角、五香粉、料酒各适量做法:1、将蚕豆在清水中浸泡24小时后捞出,倒入锅内。 2、锅内加入适量清水... [苏菜食谱]
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老汤白菜
材料:白菜心400克,姜3片调味料八角1枚,鸡高汤适量,盐、味精少许做法:1、白菜心洗净后沥干,用刀切一下不必切断,备用。 2、锅中油烧热,放入八角炸出香味即可。把... [苏菜食谱]
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豆焖猪手
材料:黄豆100克,猪手1个,葱姜适量,香菜少许调味料料酒3大匙,酱油2大匙,鸡精适量做法:1、黄豆泡2个小时,猪手浸冷水后汆烫去血水,加少许酱油、鸡精腌一会。 2、高... [苏菜食谱]
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三鲜煮干丝
材料:特质的南京白色豆腐干400克,熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许,料酒适量,鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克做法:1、豆腐干切薄片,再切成细丝,加沸水... [苏菜食谱]
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咖喱茭白
材料:茭白400克调味料盐、糖、味精、酱油各少许,绍酒1大匙,香油、咖喱酱各适量做法:1、茭白去皮切滚刀块,用盐腌半小时后洗净、挤干水分,用绍酒拌一下。 2、... [苏菜食谱]