苏菜食谱列表
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酒糟醉河虾
材料:活河虾500克,绍酒半杯调味料酒糟卤30克,盐、味精、花椒粉适量,糖2大匙做法:1、将河虾洗净沥干,在绍酒中浸10分钟捞出备用。 2、锅中入少许水,加入盐、味... [苏菜食谱]
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黄桥双味酥饼
材料:用料主料:面粉、熟猪油、豆沙馅心、板油配料:白芝麻、盐、香葱、鸡蛋做法:1、板油去皮切丁,加入盐腌制后再加入香葱,即成葱油馅。 2、面粉加猪油、水和... [苏菜食谱]
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红烧鲥鱼
材料:主料鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒做法:1.鲥鱼处理干净。 2.爆香葱、姜、蒜,加鱼煎一下,... [苏菜食谱]
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杨花萝卜
材料:扬花萝卜400克、苹果半个调味料醋2大匙,糖1大匙,盐少许做法:1、将扬花萝卜洗净,用刀的侧面拍裂后装盘备用。 2、用糖、醋、盐调成汁,将扬花萝卜浸泡在汁... [苏菜食谱]
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蜜瓜西米露
材料:用料主料:西米、哈蜜瓜、糖做法:1、西米入开水锅中煮熟,冲凉待用。 2、糖加入水,煮成糖水冷却。 3、哈蜜瓜洗净去皮,将果肉取出切成小块,搅成... [苏菜食谱]
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软炸银鱼
材料:主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法:1.银鱼洗净,腌制入味。 2.蛋清、淀粉调匀成糊。 3.加银鱼拌匀。... [苏菜食谱]
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卤水鹅翅
材料:鹅翅1000克,葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙,精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙,桂皮、八角、小茴香各适量做法:1、鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和... [苏菜食谱]
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金陵鸭血粉丝汤
材料:用料主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜调料:鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉做法:1、鸭血打成小块,焯水,养在冷水中。... [苏菜食谱]
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碧绿脆鳝
材料:主料黄鳝片配料油菜调料盐、味精、糖、醋、料酒、葱、姜、干辣椒、淀粉、花生油做法:1.黄鳝片改小段,加盐、料酒腌制入味。 2.将鳝段汆水,拍粉后用热油... [苏菜食谱]
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五香熏鱼
材料:草鱼1条,姜片2片,葱段2段,姜末1小匙做法:1、草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用。 2、... [苏菜食谱]
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牛肉锅贴
材料:用料主料:面粉、净牛肉调料:糖、盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉做法:1、面粉、水调和成面团。 2、去筋牛肉斩成蓉,分次吃水,搅拌上劲,调好口味,放入冰箱... [苏菜食谱]
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羊排炖鲫鱼
材料:主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油做法:1.鲫鱼处理干净,羊排洗净。 2.锅中放油爆香葱姜,放鱼煎一下,加上汤... [苏菜食谱]
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南京臭豆腐
材料:南京糟卤臭豆腐1块,肉末少许,干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙,高汤适量做法:1、糟卤臭豆腐洗;争后切成块;干辣椒切碎后放入小盘中备用。 2、锅内油... [苏菜食谱]
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龙眼杏仁豆腐
材料:用料主料:杏仁粉、琼脂、鱼胶粉、糖、鲜奶、龙眼做法:1、琼脂放入水中泡软,加入糖煮至完全溶化。 2、鱼胶粉、杏仁粉中倒入烧开的琼脂溶液搅匀,待稍许... [苏菜食谱]
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奶汤鲫鱼
材料:主料鲫鱼配料油菜、海米调料奶汤、盐、醋、味精、胡椒粉、葱、姜、花生油做法:1.鲫鱼处理干净。 2.锅中放油爆香葱姜,将鲫鱼煎至变色。 3.加... [苏菜食谱]
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豆沙蛋黄酥
材料:用料主料:面粉、黄油、糖、咸蛋黄、红豆沙、鸡蛋配料:小苏打、麦芽糖、炼乳、油做法:1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。 2、面... [苏菜食谱]
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芒果布甸
材料:用料主料:白糖、芒果、鱼胶粉配料:三花淡奶、鲜奶、红樱桃做法:1、将鱼胶粉、糖混合,加入开水搅匀冲溶。 2、芒果肉切碎,和三花淡奶、鲜奶混合后倒入鱼... [苏菜食谱]
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擂沙汤圆
材料:用料主料:糯米粉、黑芝麻做法:1、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。 2、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油,再加水和成面团。 3、将面... [苏菜食谱]
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双色绿茶糕
材料:用料主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料:杏仁、巧克力、樱桃做法:1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一... [苏菜食谱]
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咖喱土豆果
材料:用料主料:土豆泥、糯米粉、虾仁、鸡腿肉丁、猪肉丁、咖喱粉配料:面包糠、鸡蛋、洋葱末调料:盐、味精、糖、胡椒粉、咖喱粉、油做法:1、锅中放少许油,将鸡肉丁、肉丁... [苏菜食谱]