酱烧生姜猪肉

　　 材料:
　　 材料2人份：猪大腿肉（瘦肉）120克，生姜少量，甜面酱三分之一小匙，豆酱2小匙，料酒2小匙，红紫色莴苣叶30克。
　　
　　 做法:
　　

　　①将生姜刨成泥，和甜面酱、豆酱、料酒充分搅拌。

　　②将猪肉逐片展开，肉片两面均匀涂上一层薄薄的豆酱，稍置30分钟。

　　③加热烧烤板后，将肉片摊开均匀烧烤并注意火候，以免烧焦。当肉片烧烤成金黄色并变脆后再将背面翻过来，同样地烧烤。

　　④将猪肉切成适当大小，装入已盛好红紫色莴苣丝的盘中。·若预先将烧烤板充分加热，肉片就不会粘在烧烤板上。

　　

酱烧生姜猪肉

　　 材料:
　　 材料2人份：猪大腿肉（瘦肉）120克，生姜少量，甜面酱三分之一小匙，豆酱2小匙，料酒2小匙，红紫色莴苣叶30克。
　　
　　 做法:
　　

　　①将生姜刨成泥，和甜面酱、豆酱、料酒充分搅拌。

　　②将猪肉逐片展开，肉片两面均匀涂上一层薄薄的豆酱，稍置30分钟。

　　③加热烧烤板后，将肉片摊开均匀烧烤并注意火候，以免烧焦。当肉片烧烤成金黄色并变脆后再将背面翻过来，同样地烧烤。

　　④将猪肉切成适当大小，装入已盛好红紫色莴苣丝的盘中。·若预先将烧烤板充分加热，肉片就不会粘在烧烤板上。

　　

生姜猪肚

　　 材料:
　　 生姜250克，猪肚1个。
　　
　　 做法:
　　

　　将生姜切碎装入猪肚中，文火炖熟，吃肚喝汤。

　　

生姜猪脚煮甜醋

　　 材料:
　　 生姜500克，猪脚两只，甜醋1000毫升。
　　
　　 做法:
　　

　　将生姜、猪脚和甜醋同煮熟，分数天食完。

　　

炭烧生蚝

　　 材料:
　　 生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）
　　
　　 做法:
　　

　　鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

　　将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

　　把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

　　蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。

　　最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

小诀窍

　　炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（温度160度，时间5分钟）。

　　生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。

　　

朴叶面豉烧生蚝

　　 材料:
　　 朴叶烧是日本比（马单）高山的乡土料理，烧烤朴叶能散发独特叶香，配以咸鲜的味噌及辛辣的葱，香气袭人，增加食欲。分量：1人预备时间：20分钟
　　
　　 做法:
　　

　　预先准备

　　朴味味噌：蛋黄面豉酱(玉味噌)40克，田舍味噌20克，赤味噌10克，诸味噌14克，清酒3毫升，姜汁少许，砂糖3克，朴叶丝15克。

　　材料

　　生蚝100克，干朴叶1片，碎葱丝5克，粟米油少许。

　　制法

　　(1)干朴叶放在开水内浸至软身备用。

　　(2)抹干朴叶，涂上少许朴叶味噌，略烧至硬身。

　　(3)将生蚝用少许朴叶味噌拌入味，以小火油煎至脆面。

　　(4)朴叶置于炭炉上，把生蚝排列在朴叶上烤热。

　　(5)配上朴叶味噌及碎葱丝作调味食用。

　　心得

　　处理朴叶时不能操之过急，以免弄破叶身，令汁液流落炭炉中，引起白烟。

　　

沙姜猪手 [精华]

　　 材料:
　　 猪手，沙姜，油，酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.买猪手的时候叫老板帮忙斩件。

　　2.放锅里飞一下水捞起来洗净备用。

　　3.沙姜拍碎备用。

　　4.起油镬放沙姜猪手一齐爆香溅酒后加水焖焾放盐调味便可 。

　　

沙姜猪脚

　　 材料:
　　 猪脚，沙姜，油，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪脚剁小块加盐腌30分钟，淖血水后用水冲洗干净，再浸冰水中冷却

　　2.沙姜去皮洗净剁成蓉，分2份，一份加少量水煮开

　　3.放入猪脚小火焖熟（软硬程度看个人喜欢喽！）加入适量的盐调味，另一份沙姜蓉用油爆至金黄

　　4.爆好的沙姜淋在猪脚上即可

　　

沙姜猪手

　　 材料:
　　 沙姜，猪手，酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件， 放锅里飞一下水捞起来洗净备用。

　　2、沙姜拍碎备用。

　　3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。

　　4、最后放盐调味便可。

　　

沙姜猪手

　　 材料:
　　 沙姜，猪手，水，油，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪手洗净，用酒和盐腌一下，然后放锅里先煮至八成熟，捞起放冰水里浸泡半天左右。将

　　2、猪手捞起来起骨切片。

　　3、沙姜洗净拍碎。

　　4、锅放水、油、糖、沙姜煮开后加入猪手，煮约十分钟捞起晾冻。

　　5、将猪手放碟排好，淋上浸过猪手的沙姜水。

　　6、另起镬放油，放沙姜粒爆香后淋上猪手上便成。

　　

沙姜猪手

　　 材料:
　　 猪手1只，沙姜半斤，葱，芫茜，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。

　　2、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。

　　3、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再放入猪手，高火煮半个小时后放一点盐调味。

　　4、然后将猪手连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。

　　5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以先把猪手放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。

　　6、将起了骨的猪手切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右。

　　7、把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉。

　　8、将猪手从冰箱拿出把水倒掉。

　　9、起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放猪手里，再放葱和芫茜拌匀便成。

　　

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