苏菜食谱列表
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绿影肉团
材料:肉团200克,小油菜50克。调料盐2克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,老抽5克,高汤300克,白糖5克,猪油10克。做法:将肉团放入锅中加入高汤、老抽、猪油,大火烧开后慢火烧10-15分... [苏菜食谱]
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芥末三丝
材料:墨鱼肉150克,荷兰豆100克,红椒20克,心里美萝卜15克。调料芥末油10克,盐1.5克,味精1.5克,绵白糖3克,葱油、香油各5克,黄酒10克。做法:1、将墨鱼洗净切成薄片,再斩0.1厘米... [苏菜食谱]
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烩蛋糕
材料:鸡蛋6个,鸭蛋2个,韭菜50克,木耳5克,葱花3克,笋片5克,火腿片5克。调料盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉5克,色拉油100克,高汤200克,猪油10克,豆油10克,生粉2克。做法:1、将鸡蛋、... [苏菜食谱]
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奶香腰果
材料:腰果200克。调料奶粉250克,白糖100克,盐1克,色拉油700克。做法:1、将腰果入沸水中焯半分钟立即捞起,再投入烧至五成热的油锅中,小火浸炸至颜色稍微变黄时立即捞出。... [苏菜食谱]
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茄香黄鱼煲
材料:小黄鱼3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料盐、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒酱10克,吉士粉50克,... [苏菜食谱]
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红枣莲子八宝饭
材料:糯米、血糯各200克,红枣50克,莲子50克,白果25克,葡萄干25克,红豆沙25克,樱桃10克,绵白糖100克,东洋南瓜1个。做法:1、将南瓜横着切开,掏空,备用。 2、糯米、血... [苏菜食谱]
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青鱼焖豆腐
材料:青鱼(又称青浑、乌鲵等)1条约1000克,豆腐250克,地瓜粉条250克,青蒜100克,香菜50克。调料高汤约1500克,香油2克,青蒜2克,香菜2克。1、味精15克,鸡精10克,海天海鲜酱10克。2、食... [苏菜食谱]
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粽香江米肉
材料:五花肉500克,江米(又叫粳米)250克,粽叶10张。调料海鲜酱100克,腐乳汁100克,老抽10克,糖20克。做法:1、五花肉切成0.3厘米厚的片,放25克海鲜酱、50克腐乳汁腌制1小时。... [苏菜食谱]
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母鸡抱疙瘩
材料:老母鸡1只约1500克,葱、姜各10克,菜芯50克,面疙瘩150克。调料盐15克,味精10克,鸡精10克,胡椒粉10克。做法:1、将母鸡宰杀洗净后加入清水1500克、葱、姜小火炖制1小时4... [苏菜食谱]
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雨花石汤圆
材料:水磨糯米粉250克,可可粉25克,甜豆沙蓉100克。做法:1、先将一半的水磨糯米粉揉成白色面团,再将另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面团。 2、分别下成剂子1... [苏菜食谱]
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芦蒿咸肉丝
材料:芦蒿250克,咸猪肉1块约150克。调料盐3克,味精3克,葱油10克。做法:1、芦蒿切段入沸水中焯水30秒,用冷开水冲凉。 2、咸肉入笼旺汽蒸约20分钟蒸熟后切成0.... [苏菜食谱]
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西芹百合虾仁
材料:虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克。调料精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克。做法:1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打... [苏菜食谱]
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江虾橄榄菜
材料:活江虾250克。调料瓶装橄榄菜50克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,干花椒3克,水200克。做法:清水200克中,放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水,大火煮开... [苏菜食谱]
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山珍海味全家福
材料:水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚各100克,鸽蛋5个,冬笋100克,白灵菇100克,菜芯8棵,鲍汁150克。调料鸡汤100克,精盐2克,味精2克,鸡精2克,生粉5克,葱油5克。做法:1、海参、鲍鱼批... [苏菜食谱]
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水晶鱼籽冻
材料:深海鱼籽200克。调料猪肉皮250克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,葱油10克。做法:1、鱼籽入沸水中焯水3分钟,捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块,放入... [苏菜食谱]
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比翼双飞(双味鸭卷)
材料:烤鸭皮7片,鸡蛋皮2张(用5个鸡蛋做成),虾蓉100克,熟松子仁20克。调料香菜末5克,火腿末5克,甜面酱25克,葱花5克,精盐2克,味精2克,鸡蛋1个,面包糠100克,色拉油500克。做法:1、虾... [苏菜食谱]
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十全十美(花式十味冷荤)
材料:金陵桂花鸭1只约1250克。(南京桂花鸭是在水边放养的吃活食的鸭子,肉质与填鸭不同且更有营养。在桂花飘香的季节,当年的鸭子已长成,而且正是口感最好的时候,所以称为桂花... [苏菜食谱]
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明虾芒果沙拉
材料:鲜新芒果250克,去壳明虾肉300克,红樱桃1粒。调料沙拉酱150克。做法:1、鲜新芒果洗净放入清水中浸泡30分钟,拿出控水,用水果刀将芒果横向由中间切开,挖出芒果肉,芒果外... [苏菜食谱]
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粽香肋排
材料:肋排500克,糯米200克,粽叶10张(干鲜均可)。调料酱油50克,味精25克,鸡精15克,李锦记海鲜酱15克,南乳汁20克。做法:1、把肋排改刀成5厘米长的段,用海鲜酱、南乳汁、鸡精、... [苏菜食谱]
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一品脑黄金
材料:鳙鱼脑500克,五花肉200克,西芹50克,红椒30克,洋葱50克,生姜20克,浓汤、老抽、鸡粉、胡椒、黑椒、料酒各适量做法:1、鱼脑用料酒、葱、姜、香料腌制待用。... [苏菜食谱]