月饼列表
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月饼馅
材料:绿豆,麦芽糖做法:1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。 2.高压锅里,大火煮开。 3.中小火煮至绿豆一捻就... [月饼]
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柠檬乳酪小蛋糕
材料:无盐黄油80g,奶油奶酪70G,细砂糖60g,全蛋1个,柠檬汁1T(勺,柠檬皮1个,低筋面粉100G做法:1.鸡蛋一个打散,柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用。 2.烤箱150度预... [月饼]
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颠覆版酥皮月饼
材料:红咖喱黑椒牛肉:,牛肉末,黑胡椒粉,泰国红咖喱膏,糖,香油,细蒜末,姜末,葱末,抹茶馅:,牛奶120克,黄油30克,细砂糖75克,熟面粉120克,熟糯米粉60克,抹茶粉10克,奶香芋泥馅:,芋泥250克,奶粉12... [月饼]
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自制月饼
材料:饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克做法:1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中... [月饼]
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自制板栗月饼
材料:板栗馅:,板栗500克,细砂糖140克,色拉油(60ml)4大勺,饼皮:,转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉(可省略)10克,枧水3克做法:1.板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分... [月饼]
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竹炭月饼
材料:低粉100G,转化糖浆75G,枧水1/4茶匙,SP乳化剂1/4茶匙,油30ML做法:1.做好松弛好的皮子分成等份.搓成小球. 2.这次包的是低糖南瓜馅儿.主要是考虑到黑色的... [月饼]
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广式月饼
材料:低粉100G,转化糖浆75G,枧水1/4茶匙,SP乳化剂1/4茶匙,油30ML做法:1.转化糖浆+SP乳化剂+枧水.倒入打蛋盆中. 2.搅拌均匀.成为乳白色. 3.加入油... [月饼]
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月饼皮
材料:低粉200克,麦芽糖160克,油50克,苋水3克,绿豆沙馅球,蛋黄液做法:1.饼皮做法: 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。 2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。... [月饼]
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水晶奶黄包
材料:奶黄馅原料:,鸡蛋一个,澄粉15克,吉士粉10克,牛奶45克,白糖40克,黄油20克,水晶皮原料:,澄粉67克,生粉17克,色拉油5克,热水70—80克做法:1.把澄粉67克,生粉17克,加入热水70克搅拌... [月饼]
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豆沙山药糕
材料:豆沙馅,山药,糖,玉米淀粉做法:1.把山药削去外皮,切成小块,上锅蒸一个小时左右,取出后晾凉,加入适量的糖,压成泥,玉米淀粉放入微波炉中中火2分钟,晾凉备用。 2.... [月饼]
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紫薯月饼
材料:低粉100克,花生油30克,转化糖浆(黄金糖浆)75克,吉士粉1/2大勺,食用枧水1/4小匙,咸蛋黄,料酒,紫薯做法:1.饼皮制作方法:将糖浆中加入枧水拌匀; 2.加入油搅拌至乳... [月饼]
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巧克力冰激凌月饼
材料:巧克力两小盒,冰激凌做法:1.巧克力两小盒(做罢后俺把盒子给扔了,现在忘记多少克的了),隔水加热成糊状。 2.把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一,并用刷子... [月饼]
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中式酥皮豆沙点心
材料:红豆250克,绿豆250克,白砂糖40克,蜂蜜适量,低粉320克,水100克,黄油40克,色拉油60克做法:1.250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内,加适量水,旋转至“豆/蹄筋”档。... [月饼]
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莲蓉蛋黄月饼
材料:饼皮:,中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克,馅料:,莲蓉约750克,咸蛋黄9个,表面刷液:,蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)做法:1.在转化糖浆里加入枧水,搅... [月饼]
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凤梨馅
材料:去皮菠萝约500g,去皮冬瓜500g,砂糖150g,麦芽糖100G做法:1.把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了。可以刨成很细的丝... [月饼]
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苏式鲜肉月饼
材料:水油皮面团:,普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克,油酥面团:,普通面粉100克,猪油50克,鲜肉馅:,猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜(15ML)1大勺,炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺,香油10ML... [月饼]
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巧克力绿豆沙月饼
材料:饼皮:中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,转化糖浆85克,枧水1克,色拉油30克,做法:1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。 2.在混合好的糖浆里,加入... [月饼]
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老北京提浆月饼
材料:糖浆:,麦芽糖80克,白砂糖210克,水(糖浆没用完)80克,饼皮:,普通面粉250克,香油60克,糖浆150克,百果馅:,熟面粉70克,香油70克,核桃仁,瓜子仁,芝麻,杏仁葡萄干共200克,糖桂花(15ML)1大勺,蜂... [月饼]
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五仁月饼
材料:月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦... [月饼]
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转化糖浆
材料:细砂糖400克,水200ml,新鲜柠檬汁50ml做法:1.准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅),把糖放入锅里。加入水,用筷子稍微搅拌一 下,让糖和水混合。中火加热,之后请不要再搅... [月饼]