月饼列表
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水晶月饼
材料:白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球做法:1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。 2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌... [月饼]
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冰皮月饼
材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,白糖50克,色拉油20ML,豆沙馅适量,手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)做法:1.在盆里倒入牛奶、... [月饼]
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双味冰皮月饼礼盒
材料:冰皮月饼粉200克,白油20克,冰水80克,绿茶粉适量,红豆沙,白莲蓉做法:1.面皮的做法:将柏油放入冰皮面粉中揉搓,直到白油颗粒变小。 2.缓缓倒入冰水,一定要用冰... [月饼]
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多彩赏心茶点
材料:冰皮粉200克,牛奶(或水)160毫升,糖适量,可可粉,绿茶粉,黄心番薯,紫心番薯,椰蓉,冰皮粉,粉红色果真粉做法:1.把砂糖放入热牛奶融化,把少许糯米粉或面粉放入微波炉高火加热1.5... [月饼]
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豆沙饼
材料:澄粉,红小豆做法:1.澄粉用开水和,边倒开水边用筷子搅拌,然后用手和成面团。 2.红小豆泡一天后煮成豆沙。 3.澄粉面团搓成长条,扭成大小一样... [月饼]
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广式月饼
材料:油皮材料:200公克,花生油60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,盐1/2小匙,大月饼印模1个,馅料:10∼12两,咸蛋黄8个,蛋黄2个,米酒少许,转化糖浆:500公,水300公克,白醋1/2杯,小苏打粉1/4... [月饼]
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椒盐月饼
材料:油皮材料:2杯,猪油1/2杯,水1/2杯,油酥材料:1又1/2,猪油1/2杯,馅料:1杯,糖粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒盐1大匙,猪油3/4杯做法:(1)将内馅材料揉成糰状,分为20等份,揉... [月饼]
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抹茶月饼
材料:外皮材料:300公克,抹茶粉15公克,细糖125公克,麦芽糖25公克,水60公克,花生油70公克,馅料:15两做法:(1)将抹茶粉与面粉过筛备用。 (2)细糖加水一起煮开后,立即... [月饼]
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丰原月饼
材料:油皮:140公克,高筋面粉290公克,糖粉12公克,猪油90公克,沙拉油30公克,油酥:110公克,低筋面粉230公克,馅料:10公克,肉松110公克,白豆沙220公克,绿豆沙880公克做法:1.将所有油皮... [月饼]
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凤梨酥
材料:无盐奶油75克,酥油75克,鸡蛋1颗,糖粉40克,低筋面粉180克,奶粉50克,起司粉20克,小苏打半匙,凤梨酱600克做法:1.将奶油与糖粉拌匀后打发 2.加入鸡蛋拌匀... [月饼]
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梅子小月饼
材料:油皮材料:270g,糖粉10g,猪油110g,盐3g,水110g,油酥材料:200g,奶油100g,内馅:500g,紫苏梅20个,其他材料:少许做法:1.将油皮、油酥、小月饼馅,皆分割成20等分,分别包上1颗紫苏梅... [月饼]
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苏式月饼
材料:油皮材料:95g,低筋面粉63g,糖粉16g,猪油63g,水63g,油酥材料:200g,奶油100g,内馅:70g,枣泥馅830g,其他材料:少许做法:1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,... [月饼]
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冰皮月饼
材料:A.冰皮粉116公克,B.麦精糖浆23公克,水58公克,椰浆46公克,白油17公克,C.芋头馅360公克,片栗粉150公克做法:1.冰皮粉过筛备用。 2.将B材料倒入小锅中煮沸,沖... [月饼]
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苏式月饼
材料:中筋面粉1/2杯,水1/2杯,低筋面粉1/2杯,做法:1.)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为20等份,馅料均分为20个小球,每份约35公克。 2.)每一份油皮揉圆后压平... [月饼]
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椒盐月饼
材料:低筋面粉1/2杯,水1/2杯,低筋面粉1/2杯,熟面粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒盐1大匙,猪油3/4杯做法:1.)将内馅材料揉成团状,分为20等份,揉成圆球状。... [月饼]
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水果月饼
材料:低筋面粉1/2杯,泡打粉1/2大匙,细糖1又1/4杯,蛋4个,香草粉1/2小匙,奶油1杯,什锦水果罐头300公克,太白粉3/4杯做法:1.)什锦水果罐头沥干糖水后备用。 2.)面粉... [月饼]
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抹茶月饼
材料:中筋面粉15公克,细糖125公克,麦芽糖25公克,水60公克,花生油70公克,做法:1.)将抹茶粉与面粉过筛备用。 2.)细糖加水一起煮开后,立即加入麦芽糖继续搅拌至溶... [月饼]
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广式月饼
材料:低筋面粉60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,盐1/2小匙,大月饼印模1个,豆沙8个,蛋黄2个,米酒少许,红砂糖300公克,白醋1/2杯,小苏打粉1/4小匙做法:1.作法 (1)咸... [月饼]
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冰皮月饼
材料:(1)冷开水230公克,糖粉430公克,做法:1. 把(1)料混和拌匀至无颗粒状,白油置于室温下软化备用。 2. 将(2)料加入拌匀,再揉至面团表面光滑,再将白油加入揉匀... [月饼]
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苏式小月饼
材料:高筋面粉200公克,低筋面粉100公克,猪油105公克,糖粉50公克,盐3公克,水130㏄,低筋面粉400公克,猪油200公克,罐头糖栗子200公克,白豆沙1000公克做法:1.将材料1拌匀成面团至... [月饼]