鲁菜食谱列表
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鸭雪酥虾
材料:用料主料:填鸭1只(约1200克)、鲜大虾600克配料:鸡蛋、干淀粉、干面粉、葱、姜、大虾脑各适量调料:盐、味精、料酒、葱姜水、色拉油、花椒、八角、桂皮、小茴香做法:... [鲁菜食谱]
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锅烧鸭
材料:用料主料:填鸭1只(约2500克)配料:鸡蛋、淀粉、而粉、荷叶饼、葱条、萝卜条调料:盐、味精、白糖、老抽、甜面酱、蒜蓉、料酒、各种香料、骨头汤、色拉油、葱、姜做法... [鲁菜食谱]
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石榴灌汤包
材料:用料主料:海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克配料:蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱调料:上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉做法:1、... [鲁菜食谱]
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扒蟹黄鱼翅
材料:用料主料:水发海虎翅400克配料:蟹黄、葱姜末调料:上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油做法:1、鱼翅排放整齐,用纱布包好,加上汤煨制2小时取出。 2... [鲁菜食谱]
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扒千层怀胎海参
材料:用料主料:自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料:大虾、鱼泥、西兰花调料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油做法:1、海参剖开去内脏,将大虾取... [鲁菜食谱]
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松仁鸽脯
材料:用料主料:乳鸽3只配料:松子、鸡蛋液、生菜叶调料:盐、味精、料酒、老抽、肉香宝、自制辣椒酱、椒盐、干淀粉、色拉油做法:1、乳鸽取脯,制成鸽排,腌制好。... [鲁菜食谱]
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扒彩肚翠花盅
材料:用料主料:水发鱼肚400克、明骨250克配料:鸡泥、黄瓜、香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末、冬笋末调料:上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油、葱油做法:1、鱼肚改成... [鲁菜食谱]
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油爆螺片
材料:用料主料:大海螺3只(约900克)配料:菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片调料:色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油做法:1、海螺取肉,片成大片,洗净备用。... [鲁菜食谱]
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芥兰菊香鱼丝
材料:用料主料:鱼丝300克、芥兰200克配料:鲜菊花瓣调料:色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、姜汁酒、湿淀粉、豉油汁、葱姜油做法:1、芥兰切条,炒制,摆盘中。 2、... [鲁菜食谱]
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冰糖银杏明骨
材料:用料主料:水发明骨400克做法:1、明骨改成块,同银杏仁焯水备用。 2、冰糖加水提前蒸成糖水备用。 3、锅上小火,加上冰糖水、明骨和银杏仁,慢... [鲁菜食谱]
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葵花鲍鱼
材料:用料主料:原壳大鲍10只(约1000克)配料:南瓜调料:上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油做法:1、南瓜切厚片,刻成葵花形,加调料调味,入笼蒸透。 2、鲍鱼取肉,... [鲁菜食谱]
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日式原鲍
材料:用料主料:原壳鲍鱼10只(约750克)配料:粉丝、日本豆腐、香葱、红椒调料:盐、味精、豉油汁、色拉油、姜汁酒做法:1、鲍鱼取肉,洗净改花刀,加调料腌制备用。... [鲁菜食谱]
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金蟹菜卷
材料:用料主料:母棱蟹2只(约400克)、猪肉馅300克、大白菜叶500克配料:葱末、姜末调料:色拉油、料酒、盐、味精、胡椒粉、豉油汁做法:1、母棱蟹蒸熟,取肉和黄,将蟹肉和猪肉... [鲁菜食谱]
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雪饺鲜鲍
材料:用料主料:原壳鲍鱼10只(约500克)、三鲜馅200克配料:黄蚩皮、蛋清、竹荪调料:色拉油、上汤、盐、味精、白糖、老抽、湿淀粉、明油做法:1、原鲍去壳取肉,加上汤煨透。... [鲁菜食谱]
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焦熘大肠
材料:熟猪大肠350克,冬笋、水发木耳各25克,鸡蛋1个,酱油10克,醋5克,精盐3克,味精2克,葱、蒜片各5克,高汤150克,湿淀粉100克,猪油1000克。做法:1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠... [鲁菜食谱]
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富贵鸳鸯鳜鱼
材料:鳜鱼750克,西米150克,黄瓜100克,鹰粟粉500克,鸡蛋清50克,番茄酱、精盐、味精、葱姜汁、糖醋汁、花雕酒各适量做法:1、将净鳜鱼去头,尾留用,剔下鱼肉。 2、... [鲁菜食谱]
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虾酱蒸肉
材料:主料:去皮猪五花肉400克,幼滑虾酱做法:1、将去皮五花肉切成片; 2、将虾酱、调料、五花肉拌匀; 3、入盘铺摆好,入锅蒸15分钟,撒香葱末、淋香油... [鲁菜食谱]
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脆皮肥肠
材料:肥肠1000克,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克做法:1、肥肠洗涤、剪开。焯水,放入白卤汁中煮至酥烂。 2、擦干水分后,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干,入油锅内炸至... [鲁菜食谱]
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虾酱片片
材料:玉米面做法:1、玉米面加入少许的豆面,放入一大勺糖和一大勺花生油,搅拌均匀后,往里加水,并不断用手搅拌,使玉米面滋润而粘稠成团,一旁放置20分钟... [鲁菜食谱]