杏仁片
材料:
奶油150公克,细砂糖120公克,蛋1颗,低筋面粉300公克,杏仁粒80公克
做法:
1.奶油软化,加细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,加入作法1中拌匀,再将低筋面粉筛入搅拌均匀。
3.杏仁粒泡水沥干,加入作法2中拌匀后,整个面糰整形成长条状。
4.把作法3的长条面糰用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约1小时至冻硬,取出切片,约可切成30份。
5.烤盘铺入烤盘纸,将作法4排入烤盘中,再放进烤箱上层,以180℃烤约20分钟即可。
杏仁片
材料:
奶油150公克,细砂糖120公克,蛋1颗,低筋面粉300公克,杏仁粒80公克
做法:
1.奶油软化,加细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,加入作法1中拌匀,再将低筋面粉筛入搅拌均匀。
3.杏仁粒泡水沥干,加入作法2中拌匀后,整个面糰整形成长条状。
4.把作法3的长条面糰用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约1小时至冻硬,取出切片,约可切成30份。
5.烤盘铺入烤盘纸,将作法4排入烤盘中,再放进烤箱上层,以180℃烤约20分钟即可。
杏仁片面包
材料:
面团材料:(数量:6个),切达奶酪 1片,高筋面粉 250g,白砂糖 25g,盐 1/2小勺,干酵母 1小勺,全蛋 30g,水 120g,黄油 20g,#内馅材料:杏仁片 60g,白砂糖 20g,黄油 10g
做法:
杏仁片放入烤箱120℃烤10分钟,取出放凉捏碎和白砂糖拌匀待用。
切达奶酪撕成小片,面团材料除黄油外全部放入面包机,启动和面团程序15分钟关闭,加入黄油再启动和面团程序,20分钟后关闭电源,面团发酵到2倍大取出,排气整圆表面覆盖布或保鲜膜松弛15分钟。
融化内馅材料中的黄油,将松弛完毕的面团擀成约25*25CM的方形,表面刷上融化的黄油,均匀洒上杏仁片和糖,自上而下卷起,接缝捏紧朝下放置,均匀切成6份。取其中一份,从正中间切开,不要完全切断,切口朝上打开平铺在烤盘上。入烤箱最后发酵30分钟。
烤箱预热175℃,表面涂抹均匀蛋液,中层烤焙约20分钟。
小诀窍
杏仁片是否捏碎看个人喜好哈。
杏仁片巧克力饼干
材料:
黄油150克,低筋面粉225克,黑巧克力60克,杏仁片60克,糖粉75克,盐1克,全蛋液38克,香草精5-6滴
做法:
1.黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大(如果是寒冷的冬季,黄油不易软化,把烤箱预热到100度关掉,然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中,一小会儿黄油就会软化取出),巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化
2.往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀
3.加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀
4.将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可(注意随时观窕,边缘上色即可关掉,以免烤焦)
巧克力豆杏仁片曲奇
材料:
无盐黄油100克,黄糖40克,白砂糖40克,鸡蛋1只,云呢拿油1茶匙,牛奶50毫升,低筋面粉2杯,盐少量,泡打粉1茶匙,梳打粉半茶匙,杏仁片、巧克力豆各适量
做法:
1、预热170度烤箱15-20分钟,烤盘垫上烘焙纸。
2、低筋面粉、盐、泡打粉、梳打粉先混合过筛备用。
3、鸡蛋打成蛋液。
4、无盐黄油、糖类混合拌均匀,再把蛋液分数次,每次少量的加进去搅拌。
5、再加牛奶、云呢拿油,拌均匀。
6、最後加进粉类、杏仁片、巧克力豆一起搅拌成一团不黏手又柔软的面团即可。如觉得粉团太湿,就加一点面粉,如觉得太硬,就加一点牛奶。
7、将面团用手或用雪糕勺搓成球状,排在烤盘上。
8、放入烤箱中层,170度烤20-25分钟变金黄色即成。
杏仁片咸奶油蛋糕
材料:
黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、奶油90g、麦芽糖15g、淡奶油150g、糖15g、8寸戚风蛋糕一个、杏仁片适量
做法:
1.黄油室温软化,加盐打发。
2.蛋黄、糖粉、奶油和麦芽糖混合倒入奶锅加热融化。
3.将混合液体倒入打发的黄油中,继续搅打。
4.打到细腻有光泽的状态就可以了,放冰箱冷藏待用。
5.淡奶油加糖打发,戚风蛋糕削成三片,待用。
6.把一片蛋糕放在裱花台上,均匀抹平淡奶油。
7.重复上一步骤。
8.盖上最后一片蛋糕,然后从上到下均匀的抹平咸奶油。
9.准备花嘴,和裱花袋。装上咸奶油开始在蛋糕上挤花。
10.然后散上烤过的杏仁片做装饰即可。
小诀窍
1.冬天室内温度较低,做好的咸奶油可以不用放冰箱里冷藏。
2.杏仁片在烤箱里稍微烘烤下会更香脆,口感更好些。
3.没有杏仁片也可以用花生粒代替,记得要把花生切碎哦。
4.蛋糕夹层也可以加上适量的水果。
杏仁豆腐
材料:
甜杏仁,牛奶,豆浆,白糖
做法:
1、杏仁用水浸发,去衣,磨成浆汁,用布沥去渣。
2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚,放入白糖煮化,煮至汁水略带黏性时,即放入牛奶。
3、煮滚后速离火,盛与碗内,冷却后凝固,结成小块,淋上糖汁。
杏仁枸杞炒杂蔬
材料:
蕃薯,玉米粒,青豆粒,枸杞,杏仁,浓汤宝,生粉
做法:
1、玉米青豆粒解冻,枸杞用清水泡一下,蕃薯去皮切小粒,杏仁也切小粒。
2、锅里放油,倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。
3、锅中留少许油,放入玉米青豆蕃薯粒翻炒,少许浓汤宝兑水倒入,放少许盐,将蕃薯粒炒熟。
4、放入枸杞和杏仁粒略炒。
5、最后勾薄芡即可。
猕猴桃杏仁沙拉
材料:
猕猴桃1个,生菜,2片,圣女果20个,大杏仁20个
做法:
1、 圣女果对半切开;
2、 猕猴桃切片;
3、 生菜撕小片,和圣女果、猕猴桃、大杏仁放在一起;
4、加少许盐、柠檬汁、橄榄油调味即可。
杏仁炒荷兰豆
材料:
荷兰豆,杏仁,蒜
做法:
1、 荷兰豆摘去两头和筋,清洗干净;
2、 美国大杏仁适量备用;
3、 蒜切成薄片;
4、 锅中油热后,放入蒜片炒香,放入荷兰豆翻炒变色;
5、 放入美国大杏仁翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可。
小诀窍
这道菜如果喜欢菜品颜色亮一些,出锅前可加一些水淀粉勾芡,如果喜欢菜品清爽一些就不必加了。
红糖杏仁饼干
材料:
无盐黄油130克,黑糖130克,全蛋1个,低粉330克,杏仁适量
做法:
1、红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;
2、电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;
3、分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;
4、筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓;
5、整理成长方型,放入冰箱冷冻约半小时;
6、切成0.8cm的片状,烤箱预热180度,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。
小诀窍
1、坚果可以用杏仁,也可以用核桃,依个人喜欢吧;
2、坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些,觉得口味差许多呀;
3、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香;
4、整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,很方便。如果嫌整型麻烦,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩。