清蒸列表
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清蒸咸蛋黄狮子头
材料:瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,咸蛋黄4个,香菜少许,盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料酒10,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙... [清蒸]
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豉汁蒸凤爪
材料:鸡爪15只,酱油2大匙,豆豉1大匙,蒜末1大匙,姜末1大匙,红辣椒1大匙,蚝油3大匙,糖1/2大匙,酱油1又1/2大匙,米酒1大匙做法:(1)鸡爪剁去趾甲洗净,切为两段,先入热水中川烫,捞起以... [清蒸]
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清蒸鳕鱼
材料:鳕鱼1片(12两),新鲜香菇2朵,红萝卜丝1/4杯,姜丝1/4杯,葱丝1/4杯,酱油1大匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙,水2大匙做法:(1)将香菇、红萝卜、葱、姜洗净,红萝卜、葱、姜切丝,香菇... [清蒸]
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百花豆腐
材料:凯蒂鱼板1/2条,中华豆腐1盒,花枝浆120公克,青江菜6株,葱花适量,香菜适量,清蒸汁1包,水2大匙,香油少许做法:(1)先将材料洗净,凯蒂鱼板切成6片,豆腐切成8块,青江菜只取菜梗部... [清蒸]
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微波炉电磁炉清蒸鱼
材料:干香菇2朵,葱1支,嫩姜60g,红辣椒1支,鲈鱼1只,做法:微波炉作法: 1.干香菇洗净泡软后切丝;葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝,泡冷水备用。2.鱼去除内脏后洗净,在鱼身上... [清蒸]
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柠檬清蒸鱼
材料:鲈鱼1条,香菜茎末10g,小辣椒末10g,蒜末10g,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3/2大匙,水50cc做法:1.将鲈鱼的鱼鳞刮除干净,由腹部剖开洗净,将内脏取出,在鱼身两侧各斜切4刀。... [清蒸]
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清蒸鲜鱼
材料:鲜鱼1尾,葱2支,姜1小块,辣椒1条,香菜少许,蚝油1又1/2大匙,酱油1大匙,盐少许,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,水150㏄,料理米酒少许做法:1.葱取1支切长段,另1支葱切丝;姜切半,一半切丝,另... [清蒸]
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微波炉清蒸鱼
材料:鲜鱼1尾,葱2根,姜10公克,米酒1茶匙,蚝油1茶匙,酱油1大匙,细糖1茶匙,水1大匙做法:1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处但不切断,置于盘上备用。... [清蒸]
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清蒸鱼
材料:鲜鱼1尾,姜1块,姜丝适量,葱丝适量,辣椒丝适量,水80㏄,淡酱油1大匙,蚝油1小匙,米酒1/2大匙,乌醋1小匙,糖1/4小匙,香油少许,盐少许,米酒1大匙做法:1.鲜鱼刮除鳞片、去除内脏后... [清蒸]
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清蒸鳕鱼
材料:鳕鱼1/2片,姜片2片,葱段2支,姜丝少许,葱丝少许,辣椒丝少许,盐少许,米酒1小匙,香油少许做法:1.鳕鱼洗净沥干,抹上少许盐备用。 2.姜片、葱段放入盘中,再放入作... [清蒸]
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醉虾
材料:鲜虾300公克,川芎1片,蔘鬚1支,枸杞10公克,葱段10公克,姜片3片,盐1/4小匙,绍兴酒2杯做法:1.鲜虾剪除头部尖刺与虾鬚,去肠泥备用。 2.取一锅,放入川芎、蔘鬚、... [清蒸]
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清蒸蒜泥虾
材料:草虾6只,蒜末2大匙,葱花1茶匙,开水1大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,香油少许做法:1.草虾冰略硬,从头部中间纵切至尾部,但勿切断,摆放入蒸盘中备用。 2.热锅,放入1大... [清蒸]
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枸杞蒸蛋
材料:蛋2颗,素高汤300cc,枸杞10公克,香菇丁30公克做法:1.取一蒸碗,蛋加入素高汤搅拌均匀,再倒入滤网中仔细过滤后备用。 2.枸杞、香菇丁放入蛋液中搅散。... [清蒸]
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蜂巢蒸糕
材料:炼乳400公克,蜂蜜250公克,橄榄油180公克,全蛋450公克,低筋面粉270公克,中筋面粉90公克,小苏打15公克,二砂糖300公克,奶水450公克,兰姆酒35公克做法:1.炼乳、蜂蜜与橄榄油... [清蒸]
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蒸豆腐丸子
材料:绞肉150公克,板豆腐1块,姜末5公克,蒜末5公克,葱末5公克,小豆苗100公克,肉臊卤汁100㏄,水50㏄,太白粉适量,鸡粉少许,香油1小匙,盐少许,糖1/4小匙,白胡椒粉少许,淡酱油1小匙做法:... [清蒸]
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清蒸时蔬
材料:青花椰菜10公克,白花椰菜5公克,猴头菇3公克,玉米笋3支,蕃茄1/2颗,香菇2朵,盐1小匙,蔬菜高汤100㏄做法:1.青花椰菜、白花椰菜洗净削除外表粗纤维,切小朵备用。... [清蒸]
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南瓜蒸糕
材料:南瓜泥100公克,奶水30公克,橄榄油15公克,蛋黄1个,二砂糖25公克,全蛋175公克,二砂糖50公克,低筋面粉75公克,中筋面粉35公克,发粉1.5公克,南瓜仔50公克,枸杞50公克做法:1.将... [清蒸]
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清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1尾,葱3根,姜50公克,辣椒1根,蒸鱼酱油3大匙,香油1大匙,盐1小匙做法:1.鲈鱼洗净,放上少许姜片(份量外),移至蒸锅中,蒸约10分钟。 2.葱、姜、辣椒都切成细... [清蒸]
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芋头排骨盅
材料:小排骨1/2斤,鹌鹑蛋5个,干贝卷3个,芋头1个,草菇6朵,盐1小匙,胡椒粉1小匙做法:1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味;草菇从中切半,放入滚水中汆烫捞起... [清蒸]
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荷叶粉蒸排骨
材料:小排骨600公克,荷叶1片,地瓜2个,姜末少许,葱末少许,蒸肉粉100公克,酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,蛋2个,辣豆瓣2大匙做法:1.将排骨洗净沥干,加入调味料和姜末拌匀,腌渍1小时备... [清蒸]