鲁菜食谱列表
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金德小华肉
材料:优质鸭腿300克,海参100克,银杏仁、腰果、葱丁各50克,花椒油、花雕酒、泡椒、盐、味精、蚝油、鸡精、蜂蜜、白醋、淀粉、香油、小料各适量做法:1、鸭腿去皮,打花刀,切... [鲁菜食谱]
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香煎海参
材料:水发辽参10只(约850克),白虾仁120克,肥猪肉35克,马蹄30克,面粉、盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量做法:1、将水发辽参洗净,放入清汤中,加盐,煨制入味。... [鲁菜食谱]
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骨香脆皮刺参
材料:微山湖鲤鱼、微山湖莲藕、山东胶东参、山东小菜心、劲霸蒜蓉香辣酱、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、盐、味素、料酒各适量做法:1、鲤鱼宰杀后洗净,整鱼蒸熟,去... [鲁菜食谱]
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金菊爆双脆
材料:活海参、活乌鱼各400克,鲜菊花1朵,食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量做法:1、活海参宰杀后治净,入高压锅压熟,与乌鱼分别切成条状。... [鲁菜食谱]
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太极菊花鱼鳔
材料:微山湖鲤鱼鳔200克,水发刺参150克,发菜20克,黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量做法:1、将鲤鱼鳔发制成熟,改刀成菊花形状。... [鲁菜食谱]
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藻香酥皮海参盅
材料:鲜牛毛菜400克,鲜海带200克,小蛎黄150克,鲨鱼唇60克,竹笙20克,海参100克,高汤、姜汁酒、生粉、胡椒粉、自制汤伴侣、金华火腿各适量做法:1、牛毛菜治净,鲜海带、小蛎黄... [鲁菜食谱]
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红花鲢鱼肚
材料:干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法:1、将鲢鱼肚洗净,汆水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,... [鲁菜食谱]
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荷香鱼卷肉
材料:海鳗鱼肉、猪肉蓉各150克,荷叶1张,生粉,盐、味精、蛋液、花椒水、色拉油各适量做法:1、猪肉蓉加盐、味精、花椒水、蛋液,搅拌均匀成馅料。 2、鳗鱼敲成0... [鲁菜食谱]
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戈鱼献珠
材料:活戈鱼750克,羊肉馅200克,鸽蛋150克,盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量做法:1、将戈鱼开背去骨,加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。... [鲁菜食谱]
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蚝黄菊瓜盅
材料:菊瓜、鲍鱼、海参各8个,鱼翅100克,盐、味精、上汤、食用珍珠粉各适量做法:1、将菊瓜、鲍鱼、鱼翅、海参分别加工治净。 2、菊瓜去瓤,制成盅状,上笼蒸5分... [鲁菜食谱]
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翡翠扑酥富贵鱼
材料:鳜鱼、鱼翅、海裙带、蛋清、菠菜汁、鸡汤、生粉、盐、味精、食用金箔各适量做法:1、鳜鱼去内脏,切下头、尾保留,剔下鱼肉,片成方片,用盐、味精、蛋清腌制。... [鲁菜食谱]
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锅塌海胆豆苗
材料:豆苗、海胆、墨鱼胶、鸡蛋、盐、味精、生粉各适量做法:1、将豆苗洗净,飞水后过凉,剁碎,攥干水分。 2、海胆剪开,取出胆黄洗净,与墨鱼胶、豆苗一起调味,搅... [鲁菜食谱]
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酥炸活海参
材料:活海参10只,五花肉粒200克,西芹粒30克,威化纸10张,葱、姜、色拉油、花生油、盐、味精、鸡粉、酱油、脆皮糊各适量做法:1、活海参用高压锅压25分钟,取出后放冰水中冰... [鲁菜食谱]
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锅煎南瓜鱼卷
材料:黑鱼肉、南瓜泥、盐、味精、绍酒、李锦记蚝油、鸡蛋、淀粉各适量做法:1、将黑鱼肉片成夹刀大片,放入调好的南瓜泥馅,卷起成鱼卷,拍粉、拖蛋液,备用。 2... [鲁菜食谱]
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葱油鲤鱼
材料:主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油做法:1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。 2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。... [鲁菜食谱]
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木瓜两吃
材料:木瓜2个(重约500克),银耳50克,冻粉30克,麦片100克,冰糖200克,沙拉酱100克,牛奶200克,椰浆50克做法:1、取一个木瓜,在一侧1/5处开一口,打开,去净籽备用。 2、银... [鲁菜食谱]
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彩珠荟萃
材料:草鱼650克,南瓜泥、芹菜汁、番茄酱、盐、味精、绍酒、鸡蛋、清汤、淀粉各适量做法:1、草鱼取下两扇鱼肉,去净腹刺、皮,用清水漂净污血,挤干水分,搅打成鱼泥,加蛋清、... [鲁菜食谱]
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糖醋鲤鱼
材料:主料鲤鱼配料青豆调料葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋做法:1.鲤鱼处理干净,改大翻刀,加少许料酒腌制。 2.将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊,入... [鲁菜食谱]
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小家碧玉
材料:鱼料子200克,油菜250克,黄瓜、胡萝卜、玉米粒、色拉油、盐、味精、湿淀粉、葱、姜各适量做法:1、鱼料子调好,黄瓜、胡萝卜均切丁。 2、油菜焯过,加油、... [鲁菜食谱]
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精打细算
材料:苍山大蒜200克,白糖100克,淀粉50克,花生油2000克做法:1、将大蒜剥去外皮,洗净,用刀刻成算珠形状,拍粉,入油锅炸制,捞出沥油。 2、炸好的大蒜串成串,挂制好的... [鲁菜食谱]