鲁菜食谱列表
-
小白菜熬鲐鱼
材料:主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油做法:1.鱼处理干净,改刀切成块。 2.葱姜蒜爆锅,炒香五花肉,放... [鲁菜食谱]
-
吉祥观音合家欢
材料:猪条脊300克,马蹄100克,海米,铁观音茶叶各20克,油心30克,生蛋黄100克,清汤,盐,劲霸姜汁,味精,南酒各适量做法:1、猪肉、马蹄、海米同加工成细馅,调味。2、蛋黄烙制成10张蛋... [鲁菜食谱]
-
荣华佛跳墙
材料:海虎翅、20头干鲍鱼、200头刺参、水发官燕、鱼肚、鱼唇、珧柱、葱、姜、盐、味精、加饭酒、鸡粉、鸡汁各适量做法:1、将海虎翅、鲍鱼、刺参、官燕、鱼肚、鱼唇... [鲁菜食谱]
-
红烧鲐鱼
材料:主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油做法:1.鲐鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下。... [鲁菜食谱]
-
珍珠白鳝扣仔鸡
材料:白鳝、乌鸡各300克,糯米200克,虾仁100克,鲜贝50克,蛋清40克,盐、味精、劲霸鸡粉、生粉、啤酒、胡椒粉各适量做法:1、白鳝剔骨去皮,与虾仁、鲜贝一同制成馅,调味,做成直... [鲁菜食谱]
-
锅熠银鱼
材料:银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。做法:1、将银于洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味... [鲁菜食谱]
-
宫保面包鱼丁
材料:主料面包鱼肉配料油炸花生米、笋丁、香菇丁、尖椒丁调料盐、酱油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒做法:1.面包鱼肉切丁,入味,用淀粉上浆。... [鲁菜食谱]
-
双色鳜鱼
材料:鳜鱼100克,红萝卜、菠菜各20克,盐、味精、鸡精、蛋清、生粉、清汤各适量做法:1、红萝卜、菠菜洗净,分别榨成汁,调成两种不同的清汤汁。 2、鳜鱼治净,打成... [鲁菜食谱]
-
金菊三色虾片
材料:水晶虾仁400克,土豆300克,菠菜汁、胡萝卜汁、自制木瓜酱各50克,玉米粉、生粉、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、土豆洗净,切成极细的丝,滚匀玉米粉,包裹起8个虾仁,炸成菊... [鲁菜食谱]
-
绣球红鱼
材料:主料红鱼配料木耳丝、火腿丝、青菜丝、蛋皮丝调料盐、味精、淀粉、料洒、鸡粉、葱、姜、花生油、上汤做法:1.红鱼处理干净,起肉,一半肉切丝,另一半肉制泥,头尾保留。... [鲁菜食谱]
-
金鸡耍绣球
材料:鸡脯肉500克,土豆200克,鸡蛋清、咸蛋黄、盐、味精、鸡精、料酒、吉士粉、生姜、小葱各适量做法:1、鸡脯肉制成鸡蓉,加鸡蛋清、水、生粉码味上浆,包入成蛋黄制成鸡肉... [鲁菜食谱]
-
五味海参
材料:海参500克,自制酸辣汁、自制苦瓜汁、自制面酱汁、自制豉油汁各25克,高汤、葱各适量做法:1、将海参治净,飞水备用。 2、锅上火,入油烧热,爆香大葱,加高汤,放... [鲁菜食谱]
-
红烧鲨鱼
材料:主料鲨鱼配料香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉做法:1.鲨鱼处理干净,切块。 2.葱姜爆锅,加酱油炒香,加汤及主、... [鲁菜食谱]
-
锅仔荷包虾
材料:大青虾600克,鹌鹑脯500克,杏鲍菇50克,芹黄10根,蛋皮、清汤各适量做法:1、将大青虾洗净,去头(留用),改刀成凤尾状,汆水,包入蛋皮中成荷包虾。 2、锅上火,入虾... [鲁菜食谱]
-
游龙缤纷鱼卷
材料:活龙虾1只,牙片鱼1条,三文鱼500克,黑鱼子酱、红鱼子酱各1瓶,鸡蛋8只,蛋黄酱、法式芥末酱各适量做法:1、龙虾煮熟去壳,头、尾留用,取净肉切成圆片。 2、牙片... [鲁菜食谱]
-
清炖鲨鱼
材料:主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤做法:1.鲨鱼处理干净,刃段。 2.葱姜爆锅,炒香五花肉,放鱼,加汤。... [鲁菜食谱]
-
脆椒鱼丁
材料:主料黑鱼肉配料脆椒调料盐、味精、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜做法:1.鱼肉切丁,加盐、酱油、味精腌制入味,拍淀粉。 2.用热油将... [鲁菜食谱]
-
香糯绣球翅
材料:发好的金钩翅、糯米各200克,芥兰粒、上汤、生粉、XO酱、鸡汁各适量做法:1、糯米洗净,用清水浸泡,入蒸车蒸熟备用。 2、将蒸熟的糯米加金钩翅、XO酱、鸡... [鲁菜食谱]
-
椒盐老板鱼翅
材料:主料老板鱼翅配料青红尖椒末调料盐、味精、料酒、椒盐粉、淀粉、花生油做法:1.老板鱼翅洗净,改小块,腌制入味。 2.鱼翅拍粉,入六至八成热油中炸熟后捞起... [鲁菜食谱]
-
油泼黑鱼
材料:主料:黑鱼做法:1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。 2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。 3.加葱姜丝,浇热油。 4.倒... [鲁菜食谱]